所謂餐飲白手起家，是指餐飲創(chuàng)業(yè)者運(yùn)用自己有限的資源，自發(fā)性地利用市場機(jī)遇，為自己贏取收銀。
改革開放后，用20多年的時(shí)間，走完了西方用50年甚至100年所經(jīng)歷的工業(yè)化進(jìn)程。快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)為許多人創(chuàng)造了大量的創(chuàng)業(yè)機(jī)會。一些人抓住市場機(jī)遇，從無到有，經(jīng)過自身努力開創(chuàng)了自己的企業(yè)領(lǐng)地。
餐飲企業(yè)成功發(fā)展的大前提是市場擁有企業(yè)發(fā)展的充足機(jī)遇，所以，成功的步就是要對市場機(jī)遇進(jìn)行客觀評估和準(zhǔn)確判斷。世人艷羨的成功餐飲企業(yè)家，實(shí)際上大都備嘗艱辛。他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷有著一定的共性，其經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)對即將創(chuàng)業(yè)的人們有著很大的指導(dǎo)意義。
要白手起家，創(chuàng)造一份能夠持續(xù)成功的常青基業(yè)，需要以下基本要素：
(一)餐飲創(chuàng)業(yè)者要有產(chǎn)業(yè)理想、熱情和領(lǐng)導(dǎo)才華，利用團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，創(chuàng)造出比獨(dú)立個(gè)體之和更高價(jià)值的能力;
(二)餐飲創(chuàng)業(yè)者要為企業(yè)設(shè)立一個(gè)具有挑戰(zhàn)性但又可行的遠(yuǎn)景目標(biāo);
(三)他必須能凝聚和激勵(lì)出一支杰出的、能承擔(dān)主要責(zé)任的團(tuán)隊(duì);
(四)他要給予團(tuán)隊(duì)成員足夠的空間去發(fā)揮才能;
(五)企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)必須滿足市場和社會的特定需求，并成功地在客戶心目中形成物超所值的印象;
(六)企業(yè)與員工之間相互協(xié)同，必須使產(chǎn)品和服務(wù)明顯地優(yōu)于客戶可以選擇的其他產(chǎn)品和服務(wù)。
從以上幾點(diǎn)可以看出，創(chuàng)造一家成功而優(yōu)越的企業(yè)肯定是一項(xiàng)復(fù)雜而艱辛的系統(tǒng)工程，需要付出很多心血和汗水。
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