消費(fèi)者在選購(gòu)食用油時(shí)，盡量到有一定信譽(yù)度的商家，購(gòu)買(mǎi)知名度較高、市場(chǎng)占有率較高的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)帶包裝的近期生產(chǎn)的食用植物油，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。觀察產(chǎn)品包裝是否嚴(yán)密，有無(wú)滲漏現(xiàn)象。產(chǎn)品是否澄清透明，有無(wú)明顯的沉淀或其他可見(jiàn)的雜質(zhì)。一般油的顏色深淺反映油的精煉程度。顏色越淺，說(shuō)明精煉程度越高，油也就越純正。這種油清澈透亮。所含對(duì)人體有害的雜質(zhì)越少。反之，油的顏色愈深，其加工程度愈低。此外，還可聞其氣味，各種植物油都有其固有的氣味，如有較明顯的異味，則表明其油已經(jīng)氧化變質(zhì)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)量不要過(guò)多，以免開(kāi)罐后，受光線、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響，油更容易被氧化，長(zhǎng)時(shí)間不用會(huì)導(dǎo)致酸敗。因此，家庭購(gòu)油時(shí)應(yīng)根據(jù)需要，適量購(gòu)買(mǎi)。食用油開(kāi)封后及用后應(yīng)及時(shí)將蓋封好，存于陰涼貯藏，很好存放不超過(guò)兩個(gè)月。使用食用油不宜過(guò)多煎炸。因?yàn)樗芸諝庋趸訜嵩斐捎椭吵恚褂?油食品)脂營(yíng)養(yǎng)下降，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食量過(guò)多對(duì)身體無(wú)益。
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