餐飲用人新趨勢(shì)，從大媽到小妹，時(shí)代在變化

都說(shuō)現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)是八零后、九零后的時(shí)代，不僅是消費(fèi)者，連餐飲從業(yè)者也逐步年輕化。

新餐飲時(shí)代，變化更大的是人，因?yàn)槿说挠^念影響著著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。新餐飲時(shí)代的從業(yè)者，絕大部分是八零后和九零后，而這一代是非常有自己的個(gè)性，他們追求自由，崇尚個(gè)性。

所以餐飲管理者也需要改變，根據(jù)八零后和九零后的特性，采用新的管理方式，今天小朝哥就來(lái)和大家聊一聊，新餐飲時(shí)代的用人新趨勢(shì)。

一、以前“人管人”，現(xiàn)在“事管人”

以前傳統(tǒng)的餐飲管理是以“人”為中心，領(lǐng)導(dǎo)制定規(guī)矩，員工執(zhí)行，主廚安排任務(wù)，后廚學(xué)徒就需要聽(tīng)，而這一模式的弊端，就是公正性得不到確保，難免會(huì)按自己的主觀意志去看待事物，而“事管人的出發(fā)點(diǎn)是為了事情的結(jié)果，關(guān)注到事情本身。

二、從“全天”到“按時(shí)用工”

現(xiàn)在的餐飲店，全職員工越來(lái)越少，兼職員工越來(lái)越多，因?yàn)楣?yīng)鏈的完善，餐飲產(chǎn)品越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，門(mén)店減少了制餐環(huán)節(jié)，降低了對(duì)人工的依賴(lài)，基礎(chǔ)工作小時(shí)工也能輕松上手，靈活用工將是未來(lái)餐飲行業(yè)的用人趨勢(shì)，餐飲將把重點(diǎn)放在關(guān)鍵崗位上。

三、從“定崗”到“輪崗”

定崗的優(yōu)勢(shì)是職責(zé)分明，責(zé)任到人，弊端是缺一人，整個(gè)鏈條就會(huì)卡殼，而輪崗可以讓每個(gè)人掌握更多技能，更加融入團(tuán)隊(duì)，理解彼此的崗位，也能輕松解決請(qǐng)假影響工作的問(wèn)題，當(dāng)然輪崗制是針對(duì)前廳工作人員，后廚技術(shù)崗位還是需要定崗。