| 品牌名稱 | 郭式羊湯 | 投資金額 | 10~20萬 |
| 成立日期 | 1964-05-13 | 門店總數(shù) | 200 |
| 經(jīng)營范圍 | 羊肉湯 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
| 加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 山西 | 合同期限 | 2年 |
| 培訓期限 | 7-20天 | 特許使用費 | 5000元 |
| 營業(yè)條件要求 | 保證金 | 3萬元人民幣 | |
| 加盟費 | 2萬元人民幣 |
郭氏羊湯是山西晉東南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，屬于壺關羊湯中的代表。羊湯世家-郭氏經(jīng)數(shù)輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的工藝。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，有“一碗湯中有全羊”之說。即：一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補元氣之結果。
乾隆年間，皇宮內(nèi)有一壺關籍御廚郭氏，在御膳房專司羊湯一職，郭氏在御膳房依的烹羊手藝，采用當日宰殺鮮羊肉，頭刀血，羊雜割，并輔以二十一種制造/精制香料，使羊湯鮮而不膻，羊肉嫩而不綿，深得乾隆皇帝喜愛，郭氏告老還鄉(xiāng)后，在壺關創(chuàng)立郭氏羊湯一店，“郭氏羊湯，郭氏羊肉”從此香飄天下。
郭氏羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個羊肉丸子，七八個羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了。所流傳有：“夏天喝羊湯溫胃去瀉止肚漲，冬天喝羊湯健脾生津好保養(yǎng)”的民謠。
講究工藝
肉要鮮：地道郭氏羊湯不論冬天夏天都是當天殺羊，當天賣鮮。料要齊：各地的羊湯一般只有羊肉，雜碎，郭氏羊湯則不同，它除了有燉羊肉和羊雜割外，還有羊肉丸子和羊肉餃子。藝要精：各道工序都有一整套獨特的作法，并加入自有工藝，各種名貴中藥材二十一種。
講究老湯
郭氏羊湯館除正鍋外，另設有一口大砂鍋燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。
郭氏羊湯乃壺關羊湯之翹楚。源于魏晉，流于元明，盛于清末，名為當代。據(jù)傳，當年曹操北征高干，行至山西省壺關縣太行山大峽谷，人困馬乏，缺糧斷炊。正值苦寒之時，忽有一老者趕來大群山羊，饑困難耐的曹軍生火殺羊，燉肉熬湯。食用之后精神大振，一口氣登上太行山之顛。自此，曹操烹羊之法衍存于壺關民間。至元世祖忽必烈南征，壺關羊湯已由郭氏一族傳入中原。元兵飽嘗郭氏烹飪法制羊湯，精神大振，均伸拇指稱道，郭氏羊湯始見榮鮮。爾后，郭家潛心研廚，數(shù)輩相傳，到解放初期，定格了有多種名貴中藥材作佐料的特藝，所做羊湯味美遐邇，名聲鵲起，久經(jīng)不衰。
郭氏羊湯傳承人郭國芳，1992年接管父親經(jīng)營的“郭氏羊湯館”，2001年在全國首批生態(tài)示范區(qū)壺關縣境內(nèi)，創(chuàng)辦山西郭氏食品工業(yè)有限公司，聘請高標準食品，組織科研攻關，從事產(chǎn)品的研究開發(fā)，對羊湯付諸高科技的制作流傳流程。成功生產(chǎn)出了真空袋裝郭氏羊湯，方便桶裝郭氏羊湯，并注冊了商標。如今我們不僅可以在飯店品嘗到正宗的郭氏羊湯，還可以在大型超市購買到真空包裝好的，只要回家加熱之后，就可以享受和飯店一樣正宗的郭氏羊湯了。
為使羊肉湯的營養(yǎng)和滋補結果得到了很大的發(fā)揮，郭氏在羊湯香料里邊的中藥本身對人有一定的調(diào)養(yǎng)作用，所以郭氏羊湯是滋補的佳品！夏天的羊湯就加一些清涼的中草藥，散掉些許熱量；而在冬天又加上蓯蓉、當歸、人參等大補之物，一碗湯更加滋補。民諺云“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營養(yǎng)；伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”。
郭氏羊湯榮譽:
先后榮獲“山西名吃”、“山西合格食品”、“山西省品牌產(chǎn)品”。
以郭氏羊湯為基礎的山西郭氏食品工業(yè)有限公司：
2004年經(jīng)山西省質(zhì)量技術監(jiān)督局評定，授予“山西省質(zhì)量信譽AAA級企業(yè)”稱號。
2005年“郭國芳”商標被山西省工商局認定為“山西省知名商標”，同年“郭國芳”牌郭氏羊湯被山西省品牌戰(zhàn)略委員會評為“山西省品牌產(chǎn)品”。
2008年郭氏羊湯被先后列為縣級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，
2010年成功申報“中華老品牌”，并被列為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
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