四川火鍋加盟店如何控制成本，看看龍灣碼頭火鍋怎么說？

2018-09-28 15:24:42 來源:龍灣碼頭老火鍋

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龍灣碼頭老火鍋

經(jīng)營(yíng)范圍：火鍋火鍋加盟
門店數(shù)量：100家
單店投資額：100~200萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　四川火鍋憑借其麻辣鮮香的特點(diǎn)在全國(guó)乃至世界都受到追捧，因此現(xiàn)在四川火鍋加盟店已經(jīng)遍及全國(guó)，甚至很多國(guó)外的城市都有四川火鍋店。火鍋的市場(chǎng)越大，行業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)也就越大，在火鍋店的經(jīng)營(yíng)中合理的控制成本也成了在競(jìng)爭(zhēng)中的重要因素。火鍋店的成本控制很重要，如何合理地控制成本呢？龍灣碼頭火鍋?zhàn)鳛樗拇ɑ疱伷放平Y(jié)合多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行一下分析！

　　1、采購(gòu)

　　在四川火鍋經(jīng)營(yíng)中主要的采購(gòu)就是食材方面的，火鍋底料等一般是由加盟總部直接提供，根據(jù)自己的需求量下單一般沒什么變化?；疱?zhàn)鳛椴惋媽?duì)食材的要求還是較高的，比如食材的新鮮度，食材的品質(zhì)等，好的食材才能煮出好的口感。這就要求火鍋店在采購(gòu)食材的時(shí)候要把握食材的量，合理的食材采購(gòu)量既能提高/增加食材的新鮮程度，在短期內(nèi)用完，避免浪費(fèi)。堅(jiān)持勤進(jìn)勤銷，根據(jù)日常銷售數(shù)量計(jì)劃采購(gòu)數(shù)量；銷售量好的食材多采購(gòu)，不好的少采購(gòu)，以銷定采。

　　市場(chǎng)價(jià)格變化不定，采購(gòu)要時(shí)刻關(guān)注價(jià)格的變化，季節(jié)的變化和或者市場(chǎng)的變化都可能是價(jià)格變動(dòng)的因素，關(guān)注價(jià)格變化有利于及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施。

　　2、員工

　　員工的工資是成本的重要部分，合理安排員工有利于控制成本。對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn)，切實(shí)做到每個(gè)人在工作中都是在干實(shí)事的?，F(xiàn)在很多火鍋店中會(huì)出現(xiàn)員工人數(shù)很多，但是在客人喊的時(shí)候卻沒人及時(shí)回應(yīng)的情況，很多時(shí)候員工過于冗余反而會(huì)增加店里的負(fù)擔(dān)。精簡(jiǎn)和強(qiáng)化員工是必須的，的工作效率和工作質(zhì)量才是服務(wù)的高層次水平。所以對(duì)于懶散的員工可以采用兩種方案：一是再次培訓(xùn)上崗，提高他們的工作能力和服務(wù)質(zhì)量；第二種是直接辭掉，減少管理成本和資金成本。

　　成本控制好了有利于效益的提升，所以成本控制是四川火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)中的重要環(huán)節(jié)，千萬不可忽視。