驢肉泡饃加盟費

　　驢肉泡饃是一道有名的小吃，驢肉泡饃離不開驢肉湯，這個驢肉湯可大有學問，驢肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來確保呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現(xiàn)在所用香料的不同，我們收集到傳統(tǒng)的家庭做法，風味也很不錯。 　　煮驢肉湯除了需要驢肉，更需要驢骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，驢肉和驢骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多準備一些羊肉和羊骨，一次多煮一些湯。 　　驢肉泡饃所用的饃名叫饃，是由8份死面和2份發(fā)面制成的，所以需要準備少許酵母用來制作發(fā)酵面團。 　　驢肉泡饃并非用驢肉湯泡饃這么簡單，實際上是需要煮制的。在煮制驢肉泡饃時湯中需要加入木耳、黃花和粉絲，這樣的羊肉泡饃才正宗。 　　驢肉泡饃好吃、味香，不僅由于原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術。這一套技術歸納起要是三個大環(huán)節(jié)：一個環(huán)節(jié)是煮肉;一個環(huán)節(jié)是做餅，有時叫“栲栳燒餅”;一個環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成?！邦櫩完x，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時，以時出色出形出味出香”，這是驢肉泡饃廚師心頭和手頭的秘訣，也是食客口中的食經(jīng)，雙方皆以此達成默契。