葡萄釀酒加盟費(fèi)

　　葡萄釀酒是將葡萄轉(zhuǎn)化為葡萄酒的過(guò)程?。這個(gè)過(guò)程包括采摘、清洗、破碎、發(fā)酵等多個(gè)步驟。 　　葡萄釀酒的基本步驟 　　?采摘?：選擇成熟度高的葡萄進(jìn)行采摘，通常在北半球的9月份和南半球的3月份進(jìn)行?。 　　?清洗?：使用干凈的剪刀將葡萄從蒂部剪下，并在鹽水中浸泡10分鐘，然后反復(fù)沖洗幾遍以去除農(nóng)藥殘留?。 　　?破碎?：將清洗過(guò)的葡萄輕輕壓碎，釋放葡萄汁，但葡萄籽不能捏碎?。 　　?發(fā)酵?：破碎后的葡萄與糖和酵母混合，放入玻璃容器中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中需要適當(dāng)攪拌，并注意溫度控制?。 　　?過(guò)濾和熟化?：發(fā)酵完成后，用紗布過(guò)濾掉葡萄皮和籽，然后將酒液裝滿容器以防氧化。熟化時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感越好?。 　　釀酒過(guò)程中需要注意的事項(xiàng) 　　?衛(wèi)生?：在破碎和發(fā)酵過(guò)程中，確保所有工具和容器干凈，避免細(xì)菌污染?。 　　?溫度控制?：發(fā)酵過(guò)程中溫度過(guò)高會(huì)影響發(fā)酵，需適當(dāng)降溫?。 　　?二次發(fā)酵?：一次發(fā)酵完成后，需進(jìn)行第二次發(fā)酵，期間容器不能完全密封。 　　通過(guò)這些步驟和注意事項(xiàng)，可以將新鮮的葡萄轉(zhuǎn)化為美味的葡萄酒。 　　自制葡萄酒的危害 　　自釀葡萄酒 甲醇中毒可致失明、死亡 　　媒體報(bào)道，寧波張先生喝了1公斤自制葡萄酒后，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫(yī)生檢查，張先生患了中毒性急性視神經(jīng)炎，視力一落千丈，到0.1。 　　云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生甲醇。國(guó)外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因?yàn)槿绻欢逐s，很容易造成有害物質(zhì)濃縮。 　　甲醇有強(qiáng)毒性，用于工業(yè)，一些“假白酒”之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中摻雜了甲醇成分。 　　市面上出售的食用葡萄往往并不適宜用來(lái)釀酒，因?yàn)槭秤闷咸训膯螌幒勘容^少，而單寧是葡萄酒中的重要物質(zhì)。自釀葡萄酒，要使用相對(duì)可靠的玻璃、陶皿，而且發(fā)酵過(guò)程溫度也不要過(guò)高。