油酥餅加盟費(fèi)

　　油酥餅是陜西省西安市的一種特色小吃，其始創(chuàng)于唐代，有“西秦一點(diǎn)”的美譽(yù)，其歷經(jīng)千余年來(lái)，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳。 　　油酥餅制作技藝精細(xì)，要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤四道工序，成品后色澤明黃，口感酥脆。 　　油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉，使面有較強(qiáng)的韌性。和面的水，60%為涼水，40%為溫水，先用60%的涼水與富強(qiáng)粉拌和，攪成面絮，再倒入20%的溫水，搓揉成硬面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面發(fā)光，再將剩余20%涼水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上榨壓，使水全部“吃入”面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在案板上用力反復(fù)搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強(qiáng)的韌性時(shí)，拉成長(zhǎng)條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，并逐個(gè)搓成三寸五分的長(zhǎng)條，就可以制餅了。 　　制餅時(shí)，將長(zhǎng)條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢五分油酥，撒勻椒鹽一分，關(guān)鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達(dá)四公尺長(zhǎng)，只有這樣邊扯邊卷，才達(dá)到層疊千折，薄如蟬翼的程度。