1、開店前的心理準(zhǔn)備，做好長期吃苦受累的準(zhǔn)備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)較理想”的好處，而忽略了這個(gè)行業(yè)艱苦的一面。做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準(zhǔn)備。
2、要看看你準(zhǔn)備經(jīng)營的是有檔次、中檔、大眾消費(fèi)群體，每個(gè)重慶的火鍋品牌在不同的群體中占有不同的市場份額;
3、口岸和店面的選擇，如果選到一個(gè)好的口岸，火鍋店的成功機(jī)率就會超過50%。而選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒炜诎兑呀?jīng)被占用了，新的口岸又相對不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。
4、人員招聘問題，餐飲是一個(gè)勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以要根據(jù)店面大小正常配置人員。而且，為了節(jié)省時(shí)間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。
5、調(diào)查選址地同類型品牌火鍋店的個(gè)數(shù)，知己知彼方能贏得勝利。
6、了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐钠肺蹲兓捌渌恍┳兓A(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
7、了解所加盟的公司前期扶持、后期指導(dǎo)
8、了解所加盟公司的品牌特點(diǎn)
9、到實(shí)體店考察產(chǎn)品的味型;
10、合作細(xì)節(jié)洽談;
11、展開正式的合作。建議要到加盟店，直營店，都考察，這樣對產(chǎn)品了解得比較詳細(xì)。
12、開業(yè)準(zhǔn)備，開業(yè)的準(zhǔn)備要從以下三個(gè)方面著手
一、裝修和培訓(xùn)進(jìn)行到后期，在提前半個(gè)月左右時(shí)就要做開業(yè)準(zhǔn)備工作了。先選一個(gè)吉日，應(yīng)該是在周末，然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設(shè)置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃，有條件的應(yīng)該塔個(gè)舞臺搞些歌舞演出。
二、制定開業(yè)期間的優(yōu)惠措施也很重要，不少火鍋店開業(yè)實(shí)行6.8折優(yōu)惠，但打折優(yōu)惠是一把雙刃劍，短時(shí)間內(nèi)可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。
三、另外，還要準(zhǔn)備5萬元左右的資金，選擇報(bào)紙、電視或電臺等媒體，在開業(yè)前幾天的時(shí)間里做廣告宣傳。
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